民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期?
題目
下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期?
- (1) 絲瓜
- (2) 菠菜
- (3) 白蘿蔔
- (4) 高麗菜
官方答案
(1) 絲瓜
解析
絲瓜屬夏季盛產的瓜類蔬菜，性喜高溫多濕氣候，在台灣主要盛產期約為每年5月至9月。相對地，菠菜與白蘿蔔皆屬冷涼季節作物，菠菜適於秋、冬、早春生長，白蘿蔔盛產期多在秋冬；高麗菜雖全年均有供應，但主產期集中於秋末至翌年春季，夏季高溫易造成結球鬆散、品質下降。因此本題四選項中，明顯屬於夏季盛產期者為絲瓜（選項1），其餘選項蔬菜主要產季均不在夏季。
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