民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第51題
題目
奶粉應購買
- (1) 呈黑色
- (2) 有雜質
- (3) 無不良氣味
- (4) 有結塊
官方答案
(3) 無不良氣味
解析
選購奶粉時應以品質良好者為優先，正常奶粉應呈均勻淡黃色、粉質乾燥鬆散、無結塊、無異味且無肉眼可見雜質。若奶粉呈黑色（選項1）表示可能焦化變質或受污染；有雜質（選項2）或有結塊（選項4）多為受潮、變質或保存不良之徵象，均不宜購買。故正確選購要點為選項3『無不良氣味』，並配合觀察色澤、乾鬆度與包裝標示完整性，確保產品新鮮安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。