民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第70題
正確的手部消毒酒精的濃度為
題目
正確的手部消毒酒精的濃度為
- (1) 80-90%
- (2) 70-75%
- (3) 50-60%
- (4) 90-100%
官方答案
(2) 70-75%
解析
手部消毒酒精以70%至75%最適宜。酒精濃度過高，例如90%以上，會使細菌表面蛋白質迅速凝固，形成保護層，反而不易滲入菌體內部殺菌；濃度太低則殺菌力不足。70%至75%酒精含適量水分，能滲透微生物並使其蛋白質變性，達到良好消毒效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。