民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第19題
製作燉的食物所使用的容器是
題目
製作燉的食物所使用的容器是
- (1) 盤
- (2) 盆
- (3) 碗
- (4) 盅
官方答案
(4) 盅
解析
「燉」為中式烹調法之一，將食材與調味料置於蓋碗（燉盅）內，隔水以文火慢燉，利用蒸汽熱傳導使食材軟爛入味，保持原汁原味。燉盅（盅）通常為陶瓷製，有蓋，耐高溫且導熱均勻，為燉品專用容器。盤、盆、碗多用於蒸、炒、盛裝，非燉法標準器具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。