民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第25題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (2) 每日攝取高含 「碘」食物,如海帶
- (3) 多攝取海鮮
- (4) 食用高單位碘補充劑
官方答案
(1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
碘是人體必需微量元素，甲狀腺素合成關鍵。世界衛生組織（WHO）與台灣衛福部均推廣「加碘鹽政策」作為全民補碘最安全、有效、經濟的策略。選項1使用加碘鹽取代普通食鹽，可在日常烹飪中自然攝取穩定劑量碘，避免過量或不足。選項2海帶、選項3海鮮雖富含碘，但含量波動大，長期大量食用易致碘過量誘發甲狀腺功能異常；選項4高單位補充劑屬藥物範疇，非一般族群常態需求，誤用風險高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。