民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第31題
白糖是只能提供我們
題目
白糖是只能提供我們
- (1) 熱能
- (2) 礦物質
- (3) 維生素
- (4) 蛋白質的食物
官方答案
(1) 熱能
解析
白糖（蔗糖）為精製雙醣，消化水解為葡萄糖+果糖吸收，每公克產生4大卡熱能，純度極高（>99.5%），幾乎不含礦物質、維生素、蛋白質、膳食纖維，屬「空熱量」食物。營養學分類歸入「油脂與糖類群」，主要功能提供熱能，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。