民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第39題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (2) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
- (3) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
- (4) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
官方答案
(1) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
全穀雜糧保留麩皮、胚芽與胚乳，能提供較豐富的維生素B群、礦物質及膳食纖維，三餐主食應優先選擇全穀雜糧，因此選項1正確。水果與蔬菜的營養成分不同，水果吃多不能用來抵減蔬菜；牛奶鈣質雖高，仍應適量，不能當水喝；不吃早餐反而容易造成後續熱量攝取過多，並非減肥良法。
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