民國109年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第65題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 蛋白質
- (2) 脂質
- (3) 礦物質
- (4) 醣類
官方答案
(3) 礦物質
解析
人體能量主要來自蛋白質、脂質與醣類三大營養素：蛋白質與醣類每公克約提供4大卡，脂質約9大卡。礦物質屬於微量營養素，主要參與骨骼牙齒構成、體液平衡、神經傳導及酵素反應，本身不被人體氧化分解產生能量。因此不能供給能量的是礦物質，其餘三項皆可作為能量來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。