民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第16題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 粥1 碗(約250 公克)
- (2) 中型芋頭1/2 個(約140 公克)
- (3) 五穀米飯 1 碗(約160 公克)
- (4) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
官方答案
(3) 五穀米飯 1 碗(約160 公克)
解析
以可食部分估算熱量：五穀米飯 160 公克，以熟飯約每公克 1.4 大卡計，160×1.4≒224 大卡；芋頭 140 公克約 150～160 大卡；粥 250 公克水分多，約 140 大卡；玉米 130 公克約 100～110 大卡。四者相比以五穀米飯的熱量最高，因為它屬於全穀雜糧中澱粉密度較高、含水量較低的型態。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。