民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第33題
廚房器具沒有污漬的情形稱為
題目
廚房器具沒有污漬的情形稱為
- (1) 清潔
- (2) 殺菌
- (3) 滅菌
- (4) 消毒
官方答案
(1) 清潔
解析
「清潔」是指去除器具表面的食物殘渣、油污、灰塵等可見污漬，使器具外觀乾淨；「消毒」或「殺菌」是利用熱水、化學藥劑等方式減少病原微生物；「滅菌」則是殺滅所有微生物及其孢子。題目只說沒有污漬，尚未涉及微生物處理，因此稱為清潔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。