民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第60題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 脂質
- (2) 蛋白質
- (3) 礦物質
- (4) 醣類
官方答案
(3) 礦物質
解析
人體三大供能營養素為醣類、脂質、蛋白質，可在體內氧化產熱（每公克醣類、蛋白質約4大卡，脂質約9大卡）。礦物質如鈣、鐵、鉀等主要參與骨骼、電解質平衡與酵素作用，不提供熱能。故不能供能者為礦物質，答案3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。