民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第73題
食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確
題目
食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確
- (1) 外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
- (2) 外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育
- (3) 廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
- (4) 業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解
官方答案
(1) 外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
解析
依食品安全衛生管理法第 10 條及餐飲業衛生管理規範，餐飲業從業人員（含外場服務人員）皆應接受食品安全衛生教育訓練，並取得結業證明。外場人員雖不直接烹調，但接觸餐具、配餐、服務顧客，仍須具備食品衛生知識以防交叉汙染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。