民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第1題
廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光?
題目
廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光?
- (1) 100
- (2) 200
- (3) 150
- (4) 180 米燭光以上
官方答案
(2) 200
解析
依「食品良好衛生規範準則」，食品作業場所照明：一般作業區應保持100米燭光以上；食品加工調理場所、作業檯面或局部照明，應保持在200米燭光以上，使人員清楚辨識食材衛生狀態、避免交叉污染。故工作檯面需200米燭光。選項180米以上(4)低於法令要求，100(1)、150(3)亦不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。