民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第19題
每年食品中毒事件以五月至十月最多,主要是因為
題目
每年食品中毒事件以五月至十月最多,主要是因為
- (1) 外食關係
- (2) 交通因素
- (3) 氣候條件
- (4) 學校放暑假
官方答案
(3) 氣候條件
解析
我國地處亞熱帶，五至十月氣溫高、濕度大，此氣候條件利於沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等病原菌繁殖，食品在低溫貯存不足時極易變質，故食品中毒案件集中於此期間。外食（1）、交通（2）、暑假（4）並非導致中毒增加的直接主因，僅為間接背景。故正確為(3)氣候條件，高溫高濕是病原菌增殖的核心驅動因素。
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