民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第29題
選購罐頭食品應注意
題目
選購罐頭食品應注意
- (1) 封罐完整,並標示完全
- (2) 封罐完整即好
- (3) 凸罐者表示內容物多
- (4) 歪罐者為佳
官方答案
(1) 封罐完整,並標示完全
解析
選購罐頭食品時，應確認罐身完整無凹陷、無鏽蝕、接縫平整，且標示齊全，包括品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、有效日期與營養標示等，才能確認來源與保存期限。封罐完整只是基本條件，仍須搭配完整標示才能追溯。凸罐（膨罐）代表罐內微生物發酵產氣或內容物膨脹，是腐敗的警訊，絕非內容物較多，不可購買。歪罐、凹陷罐可能造成接縫受損、失去真空而讓微生物入侵，同樣不宜選購。故選封罐完整並標示完全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。