民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第36題
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
題目
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
- (1) 每日
- (2) 每2~3 天
- (3) 每月
- (4) 每週
官方答案
(1) 每日
解析
蒸鍋、烤箱等烹調設備使用後會殘留水垢、油煙與食物碎屑，在高溫高濕環境下極易成為微生物孳生與蟲害來源，因此屬每日清潔項目，應於當日使用完畢後清洗整理，並保持乾燥。若延至每 2～3 天、每週或每月才清洗，油垢會硬化附著，增加清除困難，也提高食品污染風險。設備清潔頻率的基本原則是「使用後即清」，故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。