民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第51題
清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑?
題目
清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑?
- (1) 鹼性
- (2) 鹹性
- (3) 酸性
- (4) 中性
官方答案
(3) 酸性
解析
不銹鋼水槽、洗碗機長期使用易附著水垢（碳酸鈣、氫氧化鎂）與礦物質沉積，屬鹼性污垢，需用酸性清潔劑（如檸檬酸、磷酸稀釋液）進行中和溶解。鹼性清潔劑適合去除油脂，中性清潔劑去污力較弱，鹹性非清潔劑分類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。