民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第50題
植物中含蛋白質最豐富的是
題目
植物中含蛋白質最豐富的是
- (1) 薯類
- (2) 蔬菜類
- (3) 穀類
- (4) 豆類
官方答案
(4) 豆類
解析
豆類（如黃豆、黑豆）蛋白質含量約 35%~40%，為植物性蛋白質來源中含量最高者。穀類蛋白約 7%~13%，薯類約 1%~2%，蔬菜類多在 1%~3% 以下。豆類並含有較完整的必需胺基酸，是素食飲食的主要蛋白來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。