民國110年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第57題
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
題目
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
- (1) 肇因物質
- (2) 事因物質
- (3) 病因物質
- (4) 原因物質
官方答案
(3) 病因物質
解析
食品中毒案件調查時，經檢驗確認引起疾病的病原體（例如腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌）即稱為「病因物質」，也就是真正造成疾病的元凶；必須以檢驗結果確認後才能判定。至於「肇因物質」、「事因物質」、「原因物質」都不是標準名詞，容易與「病因物質」混淆。腸炎弧菌常見於生鮮海產，可透過低溫保存與澈底加熱來預防。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。