民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第11題
下列病原菌何者屬感染型?
題目
下列病原菌何者屬感染型?
- (1) 仙人掌桿菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 金黃色葡萄球菌
- (4) 沙門氏菌
官方答案
(4) 沙門氏菌
解析
食品中毒病原菌依致病機轉可分為感染型與毒素型。感染型是細菌本身隨食品進入腸道，附著並侵入腸黏膜繁殖而致病，沙門氏菌即屬此類，常見於禽肉、蛋類及其製品。仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌與肉毒桿菌則是細菌在食品中繁殖時產生毒素，食入毒素後發病，屬毒素型中毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。