民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第54題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 硼砂
- (2) 砂糖
- (3) 味精
- (4) 鹽巴
官方答案
(1) 硼砂
解析
硼砂（硼酸鈉）在台灣依食品安全衛生管理法已禁止作為食品添加物，因其具毒性，長期攝取會損害消化系統與神經，且增加中毒風險，故添加至食品有明確安全疑慮。砂糖、味精、鹽巴皆為合法且常見調味料，在合法用量下可供食用，無此類安全疑慮，故正確選項為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。