民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第67題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 鍋具存放櫃
- (2) 乾料庫房
- (3) 辦公室的文件保存區
- (4) 主廚自家
官方答案
(3) 辦公室的文件保存區
解析
從業人員健康檢查報告屬於衛生管理文件，應由餐廳管理單位建檔，存放在辦公室的文件保存區，方便衛生稽查時備查。鍋具櫃、乾料庫房屬烹調與食品存放場所，放在該處會污染食品或使文件受潮損壞；放主廚家中則無法供查核。因此答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。