民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第77題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (3) 使用在地食材,增加碳足跡
- (4) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
官方答案
(2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標推廣「當季在地好食材」的核心理由是：當季食材處於自然成熟期，營養成分（維生素、礦物質、植化素）含量最高，且因供應量大價格相對親民；在地產銷縮短運輸距離，減少碳排放並保持新鮮度。選項1錯誤，進口食材仍須符合國內法規標準；選項3錯誤，在地食材可減少碳足跡而非增加；選項4錯誤，任何食材仍需依法檢驗把關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。