民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第80題
若因雞蛋處理不良而產生的食品中毒有可能來自於
題目
若因雞蛋處理不良而產生的食品中毒有可能來自於
- (1) 感染型的腸炎弧菌
- (2) 感染型的沙門氏菌
- (3) 毒素型的腸炎弧菌
- (4) 毒素型的沙門氏菌
官方答案
(2) 感染型的沙門氏菌
解析
雞蛋為沙門氏菌（Salmonella）主要傳播媒介之一，屬感染型食物中毒（需活菌進入腸道繁殖致病）。蛋殼表面或蛋液內部可能被糞便污染帶有沙門氏菌，處理不當（如生食、交叉污染、加熱不足）即引發感染。腸炎弧菌多與海產相關；沙門氏菌非毒素型（葡萄球菌、肉毒桿菌屬毒素型）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。