民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第20題
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
題目
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
- (1) 鈉
- (2) 飽和脂肪
- (3) 反式脂肪
- (4) 蛋白質
官方答案
(4) 蛋白質
解析
依「包裝食品營養標示應遵行事項」，蛋白質每100公克固體或每100毫升液體的含量不超過0.5公克時，得以「0」標示。鈉的單位是毫克，零標示門檻為每100公克（毫升）不超過5毫克，並非0.5公克；飽和脂肪的門檻為0.1公克，反式脂肪為0.3公克，數值都小於0.5公克，也不是本題所指。因此本題所指的是蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。