民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第23題
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
題目
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
- (1) 危險期
- (2) 潛伏期
- (3) 病源
- (4) 病症
官方答案
(2) 潛伏期
解析
潛伏期是指病原體或毒素隨食物進入人體後，到出現第一個症狀所經過的時間。不同病原的潛伏期長短差異很大，例如金黃色葡萄球菌毒素約1～6小時，沙門氏菌約6～72小時；潛伏期長短可作為研判致病原因、追查污染來源的重要依據。危險期、病源、病症都不是描述這段時間的用語。故選2。
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