民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第57題
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
題目
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
- (1) 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
- (2) 媒體報導即成立
- (3) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
- (4) 三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
官方答案
(3) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
解析
肉毒桿菌中毒為神經毒素引起，確診不一定要多人發病；依臨床與實驗室準則，只要患者血清、糞便或胃內容物中檢出肉毒桿菌毒素，即可成立確定病例，故「一人血清檢體中檢出毒素即成立」正確。選項 4 為一般食品中毒案件調查定義；選項 1（不同症狀）、選項 2（媒體報導）皆非成立要件，故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。