民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第22題
含有鐵質較豐富的食物是
題目
含有鐵質較豐富的食物是
- (1) 牛奶
- (2) 餅乾
- (3) 雞蛋
- (4) 胡蘿蔔
官方答案
(3) 雞蛋
解析
鐵質豐富食物以紅肉、內臟、蛋黃、深綠蔬菜為主。本題四選項中，雞蛋（尤其蛋黃）含鐵量明顯高於牛奶（鐵極低）、餅乾（精製澱粉為主）、胡蘿蔔（含少量但非豐富）。雞蛋每顆約含鐵1毫克且吸收率尚可，故為相對含鐵較豐富者，選雞蛋。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。