民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第24題
下列何者是維生素B1 的缺乏症?
題目
下列何者是維生素B1 的缺乏症?
- (1) 眼睛畏強光
- (2) 口角炎
- (3) 貧血
- (4) 腳氣病
官方答案
(4) 腳氣病
解析
維生素B1（硫胺素）是醣類代謝與神經傳導的重要輔酶；長期攝取不足會引起腳氣病，出現周邊神經病變、水腫或心臟擴大等症狀。因此選項4正確。眼睛畏強光不是維生素B1缺乏的典型表現；口角炎主要與維生素B2缺乏有關；貧血則多與鐵、維生素B12或葉酸不足有關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。