民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第37題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (2) 不得放任何器具、材料
- (3) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (4) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
官方答案
(2) 不得放任何器具、材料
解析
正確答案為「不得放任何器具、材料」。依「食品良好衛生規範準則」及製冰機使用規範，製冰機僅能製冰與儲冰，目的在防止冰塊被交叉污染。若放入飲料用具、食材或冰鏟，可能帶入異物、病原菌或清洗劑殘留，污染冰塊；而冰塊常直接接觸飲品與生食，風險極高。因此無論器具是否洗淨皆不可放入，即便冰鏟也應專用並妥善放置，不應長期置於機內。故正確原則為製冰機內不得放置任何器具與材料，僅能存放冰塊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。