民國111年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第59題
大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應
題目
大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓,應
- (1) 沒有規定
- (2) 由外向內
- (3) 視情況而定
- (4) 由內向外
官方答案
(4) 由內向外
解析
依食品安全與職業安全規範，大型冷凍庫、冷藏庫屬密閉空間，人員不慎被困時需能自行脫困。故緊急電鈴及開門安全閥栓的設計方向應為「由內向外」，使庫內人員可由內部開啟庫門或發出警報求援。若設為由外向內（選項2），內部人員將無法開門，極易發生窒息或凍傷意外；選項1沒有規定、選項3視情況而定皆規避安全義務而不正確。此為冷鏈作業基本安全設施要求，目的在保障作業人員生命安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。