民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第31題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 國內外品牌
- (2) 材質與使用方法
- (3) 花色樣式
- (4) 價格高低
官方答案
(2) 材質與使用方法
解析
容器具與包裝會直接接觸食品，選用時首重材質與使用方法，包括是否符合食品接觸用途、耐熱溫度、能否微波、清洗消毒方式及使用限制，以避免塑化劑、重金屬等有害物質溶出污染食品。品牌、花色樣式或價格高低，都不能保證衛生安全。因此應注意材質與使用方法，答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。