民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第32題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (2) 有身體不適時,主動告知主管
- (3) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
- (4) 指甲彩繪增加吸引力
官方答案
(2) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲服務人員若身體不適，例如發燒、腹瀉、嘔吐或傷口感染，應主動告知主管，必要時暫停接觸食品，以免污染餐點或傳染給顧客。遞送餐點時口沫橫飛地交談，可能造成飛沫污染；同時遞送餐點又接觸紙鈔，會增加交叉污染；指甲彩繪則可能藏汙納垢。因此正確者為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。