民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第35題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (2) 使用加 「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (3) 食用高單位碘補充劑
- (4) 多攝取海鮮
官方答案
(2) 使用加 「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
碘是甲狀腺合成甲狀腺素所需，缺乏會造成甲狀腺腫並影響發育。最安全且可長期執行的方式是使用加碘鹽取代一般鹽，兼顧日常攝取與劑量控制；台灣食鹽加碘政策即以此預防缺乏。海帶等含碘食物含量變異大，天天大量吃可能過量；高單位碘補充劑容易超過上限，不建議自行服用；海鮮雖含碘，但攝取量與頻率不穩定，也不是最穩定的來源。使用加碘鹽仍應注意總鹽量。
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