民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第58題
廚房設施,下列何者為非?
題目
廚房設施,下列何者為非?
- (1) 牆壁最好採用白色磁磚
- (2) 最好鋪設平滑磁磚並經常清洗
- (3) 通風採光良好
- (4) 天花板為淺色
官方答案
(2) 最好鋪設平滑磁磚並經常清洗
解析
廚房地板應選用防滑、耐水、易清洗的材質；平滑磁磚遇水或油汙時摩擦力小，容易滑倒，因此「鋪設平滑磁磚」不適當。牆壁採白色或淺色磁磚、通風採光良好、天花板為淺色，都符合明亮、易清潔及衛生管理原則。本題問何者為非，因此選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。