民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第80題
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
題目
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
- (1) 應行文衛生福利部認定之
- (2) 得依廚房衛生管理者認可之方法為之
- (3) 得依公司總經理認可之方法為之
- (4) 不必理會
官方答案
(1) 應行文衛生福利部認定之
解析
食品衛生檢驗方法應以中央主管機關公告指定者為準；未公告指定時，應請中央主管機關（衛生福利部）認定，不能由廚房衛生管理者或公司總經理自行認可，也不能置之不理。檢驗方法涉及結果的正確性與公信力，須有主管機關或認可方法作為依據。因此選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。