民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第1題
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
題目
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
- (1) 維生素
- (2) 醣類
- (3) 蛋白質
- (4) 脂肪
官方答案
(2) 醣類
解析
醣類（碳水化合物）是人類最經濟的能量來源，因其在自然界來源廣泛、價格低廉，且每公克約可產生4大卡熱量，消化吸收快、供能效率佳。蛋白質（選項3）雖亦產生4大卡/克，但主要用於組織修復，當能量用於耗費昂貴且不經濟；脂肪（選項4）產生9大卡/克，熱量高但成本與消化負擔較大；維生素（選項1）不提供熱量，僅協助代謝。故從「經濟性」與「供能效率」考量，選項2醣類為最適答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。