民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第12題
食品中毒的發生通常以
題目
食品中毒的發生通常以
- (1) 秋天
- (2) 冬天
- (3) 春天
- (4) 夏天為最多
官方答案
(4) 夏天為最多
解析
食品中毒案件以「夏天」發生最多。主因夏季氣溫高（常逾30℃）、濕度大，正處於致病菌（如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌）最適生長之「危險溫度帶」（7℃～60℃），食物於室溫放置極易大量繁殖並產生毒素。秋、冬、春三季氣溫較低，菌相增殖慢，中毒事件相對少。依食品衛生統計與微生物生長原理，氣溫越高風險越大，故答案為4（夏天）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。