民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第29題
與水產食品中毒較相關的病原菌是
題目
與水產食品中毒較相關的病原菌是
- (1) 葡萄球菌
- (2) 曲狀桿菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 李斯特菌
官方答案
(3) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌為嗜鹽性細菌，廣泛分布於海洋環境與海產品（魚、貝、蝦、蟹）中，為台灣夏季海產食物中毒最常見病原，潛伏期短（約 12–24 小時），主要症狀為腹瀉、腹痛、嘔吐。葡萄球菌多源自人員帶菌污染熟食、奶製品；彎曲桿菌常見於生禽肉、未巴氏殺菌牛奶；李斯特菌耐低溫，常見於即食冷藏食品，與水產關聯性較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。