民國112年第2梯次中餐烹調─素食丙級學科

第1題

題目

奶粉應購買

(3) 無不良氣味

選購奶粉應注意包裝完整、標示清楚且在保存期限內，粉末要乾燥鬆散、色澤均勻呈乳白或淡黃色，並且沒有霉味、酸敗味等不良氣味。結塊通常代表受潮，水分提高會助長微生物滋生與變質；有雜質或呈黑色（褐變、焦化或污染）也都屬異常。因此以「無不良氣味」為正確的選購原則，其餘三項都是應避免的瑕疵。

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