民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第29題
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
題目
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
- (1) 四季豆
- (2) 蛋黃醬
- (3) 牡蠣
- (4) 腰果
官方答案
(3) 牡蠣
解析
依「每日飲食指南」六大類，豆魚蛋肉類提供優質蛋白質。牡蠣為海鮮貝類，屬魚類及其製品，歸類於豆魚蛋肉類。四季豆屬蔬菜類；腰果為堅果種子類（油脂與堅果類）；蛋黃醬以油脂與調味料為主，非此類。故正確答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。