食品保存原則以下列何者最重要

題目

食品保存原則以下列何者最重要

(4) 衛生

食品保存首要目標是防止微生物腐敗與食媒性疾病，確保食用安全，故「衛生」為最重要原則。營養、方便、經濟雖為實務考量，但均須建立在衛生安全基礎上，否則易滋生病原菌造成食品中毒，因此衛生優先於其他三者。

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