民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 鍋具存放櫃
- (2) 主廚自家
- (3) 乾料庫房
- (4) 辦公室的文件保存區
官方答案
(4) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬於衛生管理紀錄，應由專人建檔並存放於辦公室的文件保存區，方便衛生主管機關或稽查人員查核。鍋具存放櫃、乾料庫房屬於器具或食材存放場所，不宜混放文件；主廚自家更無法供即時備查，也易造成資料遺失與隱私外洩。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。