民國112年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第71題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 黃麴毒素
- (2) 砷
- (3) 多氯聯苯
- (4) 農藥
官方答案
(3) 多氯聯苯
解析
1979年台灣「米糠油中毒事件」（油症事件），因嘉南大廠米糠油製程加熱管洩漏，多氯聯苯（PCBs）及其熱解產物多氯二苯並呋喃（PCDFs）混入油中，導致超過2000人受害。黃麴毒素為黃麴菌毒素，砷為重金屬，農藥則為殺蟲劑殘留，皆非本事件病因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。