民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第35題
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
題目
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
- (1) 小黃瓜
- (2) 絲瓜
- (3) 胡蘿蔔
- (4) 茄子
官方答案
(3) 胡蘿蔔
解析
胡蘿蔔為根菜類，生長於地下，相對耐貯藏，對短期氣候變化與季節波動敏感度低，供應較穩定。小黃瓜、絲瓜、茄子皆屬瓜果類或茄科果菜，多為夏季栽培，對溫度與雨水敏感，易受颱風、低溫或連續降雨影響產量與品質，受氣候影響較大。故四者中胡蘿蔔受氣候影響最小。
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