民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第34題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
- (2) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (3) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
- (4) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
官方答案
(2) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
國民健康署「我的餐盤」建議主食應以全穀雜糧為主。全穀保留麩皮與胚芽，富含維生素B群、礦物質與膳食纖維，三餐以全穀為主食有助腸道健康與血糖穩定。選項1錯誤，水果糖分高且營養組成不同於蔬菜，不能互相抵換；選項3錯誤，牛奶應適量攝取，不能取代白開水；選項4錯誤，不吃早餐易致午晚餐暴食、基礎代謝下降，反不利減重。
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