民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第63題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 反式脂肪酸含量
- (2) 基因改造成分
- (3) 須冷藏或須冷凍
- (4) 水分含量
官方答案
(3) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝即食食品屬低酸性、高水分環境，厭氧條件極利肉毒桿菌生長產毒。依《食品標示宣傳廣告管理辦法》與衛生福部公告，真空包裝即食食品應明確標示『須冷藏』或『須冷凍』保存條件，提醒消費者維持低溫阻菌。反式脂肪、基改成分、水分含量為營養標示或特定項目，非針對真空包裝即食食品防範肉毒桿菌的關鍵強制標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。