民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第69題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 指甲應留長以利剝除蝦殼
- (2) 指甲剪短就可以不用洗手
- (3) 應擦指甲油保持手部的美觀
- (4) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
官方答案
(4) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
食品從業人員手部不可佩戴假指甲或塗指甲油，因假指甲易斷裂、剝落掉入食品中成為異物，且縫隙易藏污納菌難以清洗。指甲應剪短、勤洗手，不可留長以利剝殼，留長與塗指甲油均違反衛生規範。故正確敘述為不應佩戴假指甲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。