烹調上所謂的五味是指

題目

烹調上所謂的五味是指

(1) 酸甜苦辣鹹

烹調上所稱的「五味」，是指酸、甜、苦、辣、鹹五種基本味覺，也是傳統中菜調味的核心架構。麻是花椒造成的觸覺性刺激，甘是甜的另一種說法，辛則是辣的統稱，三者都屬五味之外的延伸描述，並非獨立的基本味。因此正確組合是「酸甜苦辣鹹」，其餘選項都把麻、甘或辛混入五味，與傳統定義不符。

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