民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第33題
廚房油脂截油槽多久需要清理一次?
題目
廚房油脂截油槽多久需要清理一次?
- (1) 一個月
- (2) 一個星期
- (3) 每天
- (4) 半個月
官方答案
(3) 每天
解析
依廢棄物清理法及各直轄市市容環境衛生自治條例，餐飲業油脂截油槽（隔油池）應每日清理至少一次，防止油脂固化堵塞下水道、產生惡臭滋生病媒蟲，並避免油脂流入污水處理系統影響處理效率。實務上通常在每日打烊或交班時清理，並做好清理紀錄備查。選項 1、2、4 之週期過長，不符法規與衛生實務要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。